Home / Uncategorized / ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ – ο αρωματικός ΑΡΘΡΟ ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2007

ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ – ο αρωματικός ΑΡΘΡΟ ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2007

 

ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ – ο αρωματικός

 

Όλοι μας θυμόμαστε τον αγιασμό στο σχολείο, την αυλή της γιαγιάς μας, την πρώτη μακαρονάδα που μαγειρέψαμε με σάλτσα πέστο, όταν μυρίζουμε το άρωμά του. Πρόκειται για φυτό που σπέρνεται στα τελειώματα του χειμώνα και διακρίνεται σε καλοκαιρινό και χειμωνιάτικο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες του, όπως ο πλατύφυλλος, ο σγουρός, ο μικρόφυλλος, ο αγιορείτικος, ο μελανόφυλλος κ.α., ανάλογα με την περιοχή στην οποία αναπτύσσεται.

Την καταγωγή του βασιλικού διεκδικούν δύο μύθοι. Ο πρώτος ισχυρίζεται ότι το καλλωπιστικό αυτό φυτό έφερε στην Ελλάδα ο Μέγας Αλέξανδρος επιστρέφοντας από την εκστρατεία του στις Ινδίες. Η άλλη εκδοχή αναφέρει ότι φύτρωσε στο μέρος που είχε ταφεί ο Τίμιος Σταυρός, και με το άρωμά του οδήγησε την Αγία Ελένη στην ανακάλυψή του.

Σχετικά με τη χρήση του, ο βασιλικός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αφέψημα, ως αιθέριο έλαιο, ως αρωματικό στην παρασκευή φαγητών καθώς και ως καλλυντικό. Αναφορικά με την περιποίηση του φυτού, θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι προτιμά ηλιόλουστα σημεία, χρειάζεται συχνό πότισμα, κορυφολόγημα των ανθών του, καλής ποιότητας χώμα, ενώ αναφορικά με τον χειμωνιάτικο, κρίνεται αναγκαίο το κλάδεμα την περίοδο Ιανουαρίου-Φεβρουαρίου.

(foto vasilikos)

 

 

ΡΟΚΑ – η φαρμακευτική

 

Σε πολλούς δεν είναι σίγουρα γνωστή η φαρμακευτική ιδιότητα της ρόκας. Πρόκειται για φυτό το οποίο στην αρχαιότητα χρησιμοποιείτο ως ισχυρό αφροδισιακό, ως διουρητικό αφέψημα, έπειτα ως παυσίπονο κατά τα ρωμαϊκά βασανιστήρια και ως έλαιο στη σύγχρονη φαρμακευτική επιστήμη. Στην πλειοψηφία του κόσμου είναι γνωστή για τη χρήση της στις σαλάτες και στη μαγειρική, συνοδεύοντας κρέας στην εθνική κουζίνα της Σλοβενίας.

Αποτελεί αυτοφυές φυτό ή σπέρνεται σε διάφορες περιοχές της χώρας μας. Η καταγωγή της φέρεται να προέρχεται από την Νοτιοανατολική Ασία, ή από την αρχαία Ελλάδα. Σπέρνεται σχεδόν όλο το χρόνο και ανθίζει από τα μέσα της άνοιξης μέχρι τα τέλη του καλοκαιριού.

Αναφορικά με την φροντίδα του φυτού, θα πρέπει να γίνει κορυφολόγημα των ανθών για πιο πλούσιο φύλλωμα, έτσι ώστε να μην προλαβαίνει να ολοκληρώσει το βιολογικό της κύκλο, γιατί τα φύλλα της πικρίζουν.

(foto roka)

 

ΚΑΡΔΑΜΟ – το δυναμωτικό

 

Πρόκειται για αυτοφυές φυτό, του οποίου τα φύλλα έχουν πάρα πολύ πικάντικη γεύση και χωρίζεται σε τρία είδη: το κοινό κάρδαμο, το νεροκάρδαμο και το πικροκάρδαμο. Κυρίως στην Ελλάδα συναντάμε τα δύο πρώτα.

Χρησιμοποιείται κυρίως στη μαγειρική, σε σαλάτες, σούπες, γαρνιτούρες ή ακόμη και φρέσκο. Στη σύγχρονη φαρμακοβιομηχανία χρησιμοποιείται στις βιταμίνες, καθώς και ως συστατικό στις κρέμες χεριών κυρίως ή σαν έλαιο.

Σχετικά με την ανάπτυξη του φυτού, το κάρδαμο προτιμά περιοχές κοντά σε λίμνες, ρυάκια και χαράδρες, εδάφη που κρατούν υγρασία και ημισκιερά σημεία. Σπέρνεται σχεδόν όλο το χρόνο.

(foto kardamo)

Leave a Reply

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *